Berikut Ini Resep Masakan Kalimantan Yang Bisa Anda Coba
Bukan hanya terkenal dengan budayanya yang khas, Sumatera juga memiliki beragam kuliner yang bisa menggugah selera. Nah, bagi anda yang ingin coba membuat masakan khas Sumatera di rumah, berikut resep masakan Kalimantan yang bisa anda coba :
1. Bubur Pedas Sambas (Kalimantan Barat)
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 450 gram beras, cuci bersih
- 100 gram kelapa setengah tua, parut
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 150 gram daging sapi tetelan, potong dadu
- 100 gram wortel, potong dadu 1 cm
- 100 gram ubi jalar, potong dadu 1 cm
- 5 helai kacang panjang, potong-potong
- 50 gram daun kangkung
- Daun kesum secukupnya
Bumbu halus:
- 1 siung bawangputih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 2 sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap:
- 100 gram kacang tanah
- 50 gram ikan teri, goreng
Cara memasak:
- Langkah yang pertama sangrai beras, kelapa parut, daun salam, serai dan lengkuas hingga kelapa kecokelatan. Kemudian ambil rempah daunnya, angkat. Tumbuk halus beras dan kelapa, sisihkan.
- Kemudian masak air hingga mendidih, rebus tetelan hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
- Masak sampai harum dan air meresap sedikit.
- Berikutnya masukkan ubi jalar, wortel dan kacang panjang hingga setengah matang. Kemudian masukkan beras tumbuk, masak sembari diaduk-aduk.
- Masukkan kangkung dan daun kesum, masak sampai matang.
- Langkah yang terakhir sajikan bersama bahan pelengkapnya.
2. Juhu Singkah (Kalimantan Tengah)
Bahan – bahan yang dibutuhkan:
- 1 ikat umbut rotan
- ½ biji terung asam
- Ikan patin
- 1 ikat kacang panjang (sesuai selera)
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas
- Seruas jahe
- 4 biji kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Air matang
Cara memasak:
- Langkah yang pertama siapkan semua bahan. Lalu haluskan bumbu kuning, marinasikan ikan patin yang sudah dicuci bersih dengan bumbu halus tadi.
- Kemudian iris setengah biji terung asam.
- Potong kacang panjang dan umbut rotan, setelah itu cuci direndam air.
- Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan umbut rotan dan terung asam. Tutup panci supaya lebih matang.
- Selanjutnya masukkan kacang panjang dan ikan patin beserta bumbu halusnya ke dalam rebusan umbut rotan. Tambahkan garam. Masak sampai mendidih, dan jika ikan sudah matang dan rasanya sudah pas, angkat.
- Sajikan ke dalam mangkuk.
3. Pindang Daging (Pontianak)
Bahan – bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak melebar
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh air asam
- 2 buah tomat, potong-potong
- 750 mk liter air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jintan
- ½ sendok teh adas
- ½ bunga pekak
- 3 butir kemiri, sangrai
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
- 3 butir cengkih
- ¼ sendok teh merica
- ¼ sendok teh pala bubuk
Cara memasak:
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
- Masukkan kecap manis, garam dan gula pasir, Aduk sampai merata.
- Tambahkan tomat. Aduk sampai merata. Tuang air sedikit-sedikit sembari diaduk.
- Masak sampai matang. Masak samapi bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.