Cara Membuat dan Resep Gulai Kambing Enak Tanpa Bau ‘Rengus’

resep-gulai-kambing

Jalanjalankuy.net – Perayaan Idul Adha selalu dibarengi dengan melimpahnya daging kurban. Bahkan saking banyaknya daging kurban yang didapat, Anda sampai bingung mau mengolahnya jadi apa.

Terutama untuk jenis daging kambing. Selain teksturnya yang lebih alot, daging kambing juga memiliki ciri khas bau ‘rengus’ yang tidak disukai banyak orang. Bahkan karena baunya tersebut, orang jadi enggan mengolahnya menjadi makanan yang enak dan lezat.

Selain bisa dibuat sate, daging kambing juga bisa Anda olah menjadi masakan gulai yang super enak, lezat, dan bercita rasa tinggi.

Masakan dengan ciri khas kuah santan yang kental dan bumbu rempahnya yang tajam membuat gulai kambing jadi disukai banyak orang. Bahkan masakan ini selalu jadi pilihan para ibu-ibu dalam mengolah daging kambing saat perayaan Idul Adha.

Meskipun ada banyak bumbu rempah yang digunakan, gulai kambing tetap jadi masakan yang disukai banyak keluarga di Indonesia.

Apalagi jika masakan ini disantap bersama nasi hangat dan krupuk, hemm… pasti rasanya lebih enak dan nikmat.

Kini untuk Anda yang ingin mengolah daging kambing tanpa bau rengus. Resep gulai kambing di bawah ini bisa jadi andalannya.

Dimana Anda tidak perlu kuatir dengan bau rengus pada kambing karena masakan dijamin bebas bau rengus, empuk, dan tentunya enak dengan bumbu rempahnya yang khas:

Bahan-Bahan:

  • 250 gram daging kambing
  • 500 gram iga kambing
  • 250 gram jeroan kambing (paru, usus, babat, hati kambing)
  • 1 liter air
  • 1 liter santan cair (biasanya saya pakai kara)
  • 5 cm kayu manis
  • 3 butir cengkeh
  • 5 buah cabai merah keriting (potong serong tipis)
  • 1 butir bunga lawang
  • 3 cm lengkuas (geprek)
  • 1 batang serai (geprek)
  • 4 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok makan gula merah (disisir tipis)
  • 2 sendok makan garam
  • Bumbu penyedap rasa (jika diperlukan)

Bumbu Halus:

  • 5 cabai rawit merah
  • 6 siang bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 8 butir kemiri (disangrai)
  • 3 cm jahe
  • 3 butir kapulaga
  • ¼ jinten halus
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk

Baca juga: Inilah Manfaat Beras Kencur yang Banyak Khasiatnya

Bahan Tambahan untuk Menghilangkan Rengus

  • Jeruk nipis
  • Parutan Jahe (secukupnya)
  • 1 buah nanas hijau (parut halus)

Cara Memasak Gulai Kambing yang Bebas Bau Rengus:

  1. Rebus daging kambing, iga dan jeroan terlebih dahulu. Untuk menghilangkan bau rengus, Anda bisa membaluri ketiganya dengan jeruk nipis, parutan jahe atau bisa juga denganparutan nanas. Masak hingga semua daging bertekstur lunak dan bebas bau. Lalu tiriskan.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya pada wajan, tumis semua bumbu halus hingga beraroma halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan irisan cabai keriting merah. Masak dengan api kecil agar semua bumbu tidak gosong.
  3. Masukan daging, iga, dan jeroan kambing ke dalam panci, masukan bumbu rempah yang telah Anda tumis sebelumnya.
  4. Tuangkan santan cair, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Sembari di aduk, masukan bumbu garam, gula pasir, gula merah, dan bumbu penyedap rasa jika diinginkan.
  5. Masak hingga gulai kambing benar-benar mendidih dan siap dihidangkan.

Bagaimana mudah bukan cara membuat dan resep gulai kambing enak tanpa bau rengus? Resep di atas bisa Anda coba untuk menu hidangan keluarga.

Baca juga: 7 Makanan Khas Garut Ini Menggugah Selera

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*